Club Coratina
"Dans le Club Coratina, nous avons voulu réunir, à notre avis, les meilleurs producteurs d'huile d'olive vierge extra monocultivar Coratina qui sont entrés dans nos cœurs".
Coppadoro - Moulin à huile de Ciccolella
Coppadoro du moulin à huile Ciccolella est une explosion d'arômes, une huile d'olive extra vierge énergique et appétissante. Un monovariétal 100% Coratina, fruit de la passion et du travail de la famille Ciccolella depuis plus de 4 générations. Des olives centenaires qui donnent vie à une huile intense, puissante en bouche avec un piquant long et persistant. Parfaite pour les crudités, la bruschetta avec du pain maison, la soupe de légumineuses, les orecchiette et les fanes de navet, la favetta et la chicorée.
Coratina Le Selezioni - Frantoio Le Tre Colonne
Coratina Le Selezioni est une huile d'olive extra vierge de forte intensité, une pure Coratina au goût prononcé et aux arômes frais et persistants. Produite par la famille Stallone, elle est idéale sur les soupes de légumineuses ou de légumes, ainsi que sur les légumes cuits.
Moulin à huile Don Gioacchino - Sabino Leone
Don Gioacchino est une huile d'olive extra vierge produite à partir d'une oliveraie séculaire qui conserve des olives Coratina âgées de 220 ans, le cultivar roi des Pouilles. Elle porte le nom de Don Gioacchino en hommage à Gioacchino Leone, père de Sabino Leone et fondateur de l'exploitation.
Élite - Frantoio Oro di Rufolo
Élite Limited Edition by Oro di Rufolo est un monocultivar de Coratina, qui fait partie d'une production limitée obtenue dans une période très courte de la campagne oléicole. La combinaison optimale du degré de maturité des olives, des conditions climatiques particulières et de l'utilisation de techniques de transformation telles que le malaxage sous vide et le dénoyautage, permet d'obtenir une huile à l'expression organoleptique complexe. Intense et agréable, épicée et amère, c'est une huile extra vierge idéale pour accompagner les soupes de légumineuses, les cèpes au four ou les cardoncelli grillés, et à ne pas manquer dans les salades de thon.
Intini BIO - Moulin à huile Intini
Bio by Intini est un monocultivar obtenu à partir de matières premières provenant exclusivement de l'agriculture biologique. Le protagoniste est le cultivar Coratina récolté strictement à la main en novembre. Une huile extra vierge de forte intensité dédiée à tous ceux qui recherchent une huile au caractère sincère.
Tenuta Torre di Mossa - Moulin à huile De Carlo
Tenuta Torre di Mossa de Frantoio De Carlo est une Coratina pure de haute qualité. Les olives sont cueillies à la main sur les immenses oliviers centenaires et pressées dans les 12 heures suivant la récolte, ce qui permet aux propriétés organoleptiques de cet extra vierge de rester inaltérées. Une production limitée de grand prestige qui vous surprendra par sa personnalité. Excellente pour l'assaisonnement de plats crus froids et chauds de texture moyenne. Pour les cuissons courtes à haute température.
Coratina Mimì - Frantoio Mimì
Mimì est un fruit extra vierge décisif d'une terre généreuse, c'est une pure Coratina, un fruité intense, enveloppant et riche en parfums. Récompensée par le guide Flos Olei 2020 comme la meilleure huile d'olive vierge extra monovariétale. La Coratina di Mimì est conseillée sur des plats salés, avec des arômes et des saveurs intenses ; l'amertume et le piquant se marient parfaitement avec des plats comme les soupes de légumineuses, les steaks grillés, mais aussi avec des crostini de pain maison, des sauces à base de tomates ou encore avec des entrées à base de radicchio, ragoût, bourrache, chicorée.
Coratina Franci - Frantoio Franci
La Coratina fera partie du cru Frantoio Franci en 2020. C'est l'interprétation de Frantoio Franci de cette variété, pour offrir une huile qui exprime sa singularité et surtout son élégance. Piquant et amertume surprenants. A utiliser crue sur les soupes, les légumes, les viandes, la bruschetta, le pinzimonio, les salades, les poissons de saveur moyenne.
Crux - Ferme Ambrosio 1938
L'olive Coratina est forte, fière et vraie, à l'image de la terre où elle pousse. Massimo Ambrosio sait obtenir des tons frais, épicés et persistants tout en maintenant un juste équilibre, enveloppant et puissant, et l'huile CRUX est l'emblème de cette recherche. Elle s'utilise sur les viandes ou les crudités, les salades ou les soupes de légumineuses.
Elle est particulièrement adaptée aux soupes italiennes et internationales épicées, aux viandes cuites au four ou grillées.
Viride Bio - Moulin à huile Marsicani
Fruité d'olive encore verte d'intensité moyenne avec des notes d'herbe et de feuille, le goût a une douce amande verte et évolue vers une amertume croissante de chardon, d'artichaut et ensuite de chicorée, épicé avec des notes de poivre et de piment ensemble. Notes douces de laitue fraîche et d'herbes sauvages.
Cagnara DOP - Frantoio Ciccolella
Cagnara est l'huile d'olive extra vierge qui porte la dénomination AOP Terra di Bari - Bitonto et qui est la synthèse de la philosophie de l'Olio Ciccolella : haute qualité et valorisation du territoire. Cagnara est l'huile extra vierge pressée à froid obtenue uniquement à partir d'olives de la variété Coratina récoltées sur les terres de l'exploitation Ciccolella au cours de la dernière campagne oléicole. L'utilisation privilégiée de cette variété permet d'obtenir une huile extrêmement parfumée au goût fruité étonnamment intense.
Tenuta Arcamone BIO - Frantoio De Carlo
Tenuta Arcamone BIO, cette huile provient des terres du domaine Arcamone, l'un des "poderi" historiques de la famille De Carlo, cultivé de manière biologique depuis 1990. Le cultivar est la Coratina, cultivée sans utilisation de produits chimiques, grâce à un microclimat favorable qui soutient naturellement son cycle de production. La saveur est intense et équilibrée à la fois, légèrement amère avec un piquant fort et persistant, des caractéristiques uniques qui en ont fait un produit très apprécié et prestigieux.
