Ob gefiltert oder ungefiltert, EVO-Öl ist gut, wenn es aus hervorragenden Rohstoffen gewonnen wird, das Problem ist jedoch die Lagerzeit.
Warum immer gefiltertes natives Olivenöl extra wählen?
Ungefiltertes Öl verschlechtert sich mit der Zeit. Sedimente und Wasser, die im Öl verbleiben, neigen dazu, das Olivenöl zu oxidieren, wodurch Polyphenole entfernt werden und sich der Geschmack und die Frische des Öls verändern. Im Gegensatz dazu garantiertgefiltertes natives Olivenölextra dem Verbraucher ein frisches und schmackhaftes natives Olivenöl extra, auch über einen mittleren bis langen Zeitraum.
Die Filtration stabilisiert also das Olivenöl. Dadurch werden die Verbindungen und Enzyme entfernt, die an den chemischen Reaktionen beteiligt sind, die zu den Fehlern führen, und somit deren Auftreten verlangsamt. Da diese Reaktionen sehr schnell ablaufen, können Fehler in einem ungefilterten Öl bereits wenige Stunden nach seiner Herstellung auftreten. Es ist daher sehr ratsam, die Filterung so schnell wie möglich durchzuführen, vorzugsweise sogar direkt in der Ölmühle, d.h. "in line" mit der Produktion des Öls selbst.
Alle Öle in unserem Sortiment werden im Ursprung gefiltert.
#Wahlfilter
Titelfoto: Olio Intini
