Julienne de seiches et de crevettes à la sauce misticanza et au safran
- INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 16 grosses crevettes
- 400 g de seiche
- 100 g de misticanza
- 1 courgette
- 1 sachet de safran
- Huile d'olive extra vierge monocultivar L'Ottobratico
- b. Poivre mélangé
- b. le sel
- 250 ml de bouillon de légumes
PRÉPARATION
Pour la sauce safranée : Hacher grossièrement la chair des courgettes. Dans une poêle, verser un peu d'huile, la courgette, ajouter une pincée de sel et de poivre et faire cuire à feu doux jusqu'à complète cuisson. Mixer le tout et ajouter le contenu d'un sachet de safran.
Décortiquer les crevettes en laissant la queue attachée ; couper le dos des crevettes pour retirer les viscères. Nettoyer les seiches et les couper en lanières de taille égale pour une cuisson homogène. Laissez-les reposer dans un bol avec de l'huile, du sel et du poivre pendant quelques minutes.
Mettez une poêle antiadhésive à température et faites rôtir les seiches et les crevettes en les retournant souvent.
Dresser joliment la misticanza sur l'assiette, poser dessus les filets de seiche et les queues de crevettes et décorer avec des gouttes de sauce safranée et un filet d'huile d'olive Ottobratico .