Julienne von Tintenfisch und Garnelen mit Misticanza und Safransauce
- ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
- 16 große Garnelen
- 400 g Tintenfisch
- 100 g Misticanza
- 1 Zucchini
- 1 Päckchen Safran
- Natives Olivenöl extra, Monokultivar L'Ottobratico
- b. Gemischter Pfeffer
- b. Salz
- 250 ml Gemüsebrühe
VORBEREITUNG
Für die Safransauce: Das Zucchinifleisch grob hacken. In einer Pfanne etwas Öl geben, die Zucchini anbraten, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und auf kleiner Flamme kochen, bis sie gar sind. Alles pürieren und den Inhalt eines Beutels Safran hinzufügen.
Die Garnelen schälen, dabei den Schwanz dranlassen; den Rücken der Garnelen einschneiden, um den Darm zu entfernen. Die Tintenfische säubern und in gleich große Streifen schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden. Lassen Sie sie einige Minuten in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer ruhen.
Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne auf Temperatur bringen und die Tintenfische und Garnelen unter häufigem Wenden braten.
Die Misticanza schön auf dem Teller anrichten, die Tintenfischfilets und Garnelenschwänze darauf legen und mit ein paar Tropfen Safransauce und einem Spritzer Olivenöl aus Ottobratico garnieren.