In diesem Gericht werden die bitteren und würzigen Noten des Moraiolo den Unterschied ausmachen, indem sie die Weichheit der Kartoffel hervorheben, seine Noten von grünem Gras und Distel reinigen den Gaumen zusammen mit den Essigtropfen aus dem hartnäckigen Ei, die Frische verleihen.
GEDÄMPFTES EI MIT KARTOFFELN UND TRÜFFEL
In diesem Gericht werden die bitteren und würzigen Noten des Moraiolo den Unterschied ausmachen, indem sie die Weichheit der Kartoffel hervorheben, seine Noten von grünem Gras und Distel reinigen den Gaumen zusammen mit den Essigtropfen aus dem hartnäckigen Ei, die Frische verleihen.
Zutaten für 4 Personen
4 glückliche Hühnereier
3oog gelbe Kartoffeln
50 g Trüffel der Saison
4 Scheiben altbackenes Brot
150ml Il Sincero Viola Öl
20 Tropfen Balsamico-Essig aus Modena
Säle
Pepe
VORBEREITUNG
Die Eier dämpfen (60° für 40 Minuten), aus dem Ofen nehmen und in Wasser und Eis legen, um das Kochen zu stoppen. In einem Topf die Kartoffeln in der Schale kochen, eine davon fein hacken und in Pommes frites braten. Sobald sie gar sind, schälen Sie sie und pürieren sie unter Zugabe von Wasser, Salz, Pfeffer und reichlich Öl. Das Öl Il Sincero di Viola verleiht der Kartoffelcreme einen kräftigen Geschmack.
Die 4 Brotscheiben in Würfel schneiden, indem man die Kruste entfernt, sie in der Pfanne mit ausreichend Öl und Salz anbraten und 4 Minuten im Ofen bei 180° fertig backen.
Mit dem Balsamico auf dem Boden beginnen, mit den Brotcroutons einen Kreis bilden und das Ei in die Mitte setzen. Das Brot mit der cremigen Kartoffelsoße bedecken, mit dem geriebenen Trüffel bestreuen und mit den Kartoffelchips und einem großzügigen Spritzer Il Sincero Öl abschließen - guten Appetit!
