Johnny Madge kam 1982 nach Italien, und seine Leidenschaft für Öl begann fast sofort.
Als er uns erzählt, wann und warum er sich in Öl verliebt hat, erinnert sich Johnny an eine Einladung zu einem Mittagessen in Umbrien.
Er findet eine Flasche neuen Öls auf dem Tisch und stellt fest, dass seine Gäste es nicht nur für Bruschetta verwenden (was er bereits wusste), sondern auch für eine Bohnensuppe und später, zu seiner Überraschung, für ein gegrilltes Steak! Da wurde ihm klar, dass Öl für viele Italiener keine Zutat wie jede andere ist.

In der englischen kulinarischen Tradition war Öl nicht weit verbreitet. Johnny erinnert sich, dass seine Großmutter, wenn sie es für die Zubereitung ihrer typisch griechischen Gerichte kaufen wollte, in die Apotheke gehen und kleine Flaschen kaufen musste.

Vier Jahre nach diesem berühmten Mittagessen beschließt Johnny, ein Haus in Sabina, in der Nähe von Rom, zu kaufen.
Er findet ein verlassenes Bauernhaus inmitten eines Olivenhains, probiert verschiedene lokale Öle und sagt seiner Frau, dass er vor dem Kauf eines Hauses dort das Öl aus seinem Bauernhaus probieren möchte.
Das Öl ist gut, und Johnny kauft das Haus. Er stellt jahrelang weiter Öl her, gibt aber zu, dass es nicht wirklich gut war.

Im Jahr 2002 beschloss er, einen Ölladen zu eröffnen, der bald von einem Slow-Food-Experten besucht wurde, der Johnnys Leidenschaft für das Produkt erkannte und ihm vorschlug, einige Öl-Präsentationen für Einheimische zu machen.

Sein erster Job war in einem Restaurant und bestand darin, die Flaschen mit Alufolie abzudecken, damit die Verkostung im "Dunkeln" stattfand.
Als einziger Engländer gibt er selbst zu, dass er sich unwohl fühlte, als ob die anderen ihm nicht trauten.
Im folgenden Jahr prüfen sie ihn auf Herz und Nieren und bieten ihm ein paar Verkostungen an. Wieder fühlt er sich stark unter Druck gesetzt, erweist sich aber als sehr fähig.

Nach und nach macht Johnny die Bekanntschaft vieler Experten und arbeitet noch weitere 6 Jahre für Slow Food. Mit ihnen nimmt er an einer Veranstaltung teil, bei der er den Herausgeber des Gambero Rosso kennenlernt, der ihn bittet, als Verkoster an einer Veranstaltung in Molise teilzunehmen. Bei dieser Veranstaltung trifft er Curtis Cord, der ihn wiederum nach New York zum New Yorker Olivenölwettbewerb einlädt, um über Öl zu sprechen.

Im Big Apple lernte er einen amerikanischen Juror kennen, der ihn als Jurymitglied nach Japan einlud.
Später wurde er nach Griechenland, London, in die Türkei und nach Berlin eingeladen und ist nun auch in Australien in der Jury.
Ab November wird er in Lesvos, Griechenland, als Gastronomieführer arbeiten, insbesondere im Ölsektor.

Es ist offensichtlich, dass Johnny von seinem kleinen Bauernhaus in Sabina aus einen weiten Weg zurückgelegt hat.

Jetzt organisiert Johnny, um seine Leidenschaft an andere weiterzugeben, Online-Verkostungen, bei denen er die Box Opera Olei eine virtuelle Reise durch ganz Italien, von Nord nach Süd, unternimmt.
Die Box bietet nämlich sechs verschiedene Öle, sechs verschiedene Regionen und sechs verschiedene Sorten.
Dies ermöglicht es ihm, sehr unterschiedliche Produkte zu verkosten.

Johnny versucht, während der Verkostung eine sehr einfache Sprache zu verwenden, um auch für Neulinge verständlich zu sein.
Er spricht über die Erzeuger, den Unterschied zwischen den verschiedenen Sorten und erklärt alle Vorteile des Öls, weist aber auch darauf hin, dass es Fehler haben kann, wie etwa Schlamm.
Er kommt gleich wieder auf das "Positive" zurück, wie er sagt, und zeigt den Kunden, wie sie es in der Küche verwenden können. Denn jedes Öl hat seine eigene Schale, wie die Broschüre in der Schachtel perfekt illustriert, die Johnny empfiehlt, sorgfältig zu lesen und zu studieren!

Weitere Informationen finden Sie unter:
http://www.johnnymadge.com/

http://www.johnnymadge.com/online-olive-oil-tastings/