Oper Olei
SECHS ITALIENISCHE ERZEUGER FÜR SECHS HERVORRAGENDE NATIVE OLIVENÖLE EXTRA AUS MONOKULTUREN
Ein Konsortium, das sechs Erzeuger von nativem Olivenöl extra aus Monokulturen vereint, die zu den besten der Region gehören. Hervorragende Interpreten eines auf hohe Qualität ausgerichteten Anbau- und Produktionssystems. Eine Mission, ein Projekt, stark innovativ mit dem Ziel, das Bewusstsein und das Wissen über die Welt des EVO-Öls zu fördern
Verkostung
Das Opera Olei Box-Set ist perfekt für alle, die Öl als wesentliches Element ihres Gerichts und nicht als einfaches Würzmittel verwenden möchten. Sechs 100ml feine Öle aus sechs verschiedenen Mühlen,
eine vertikale Verkostung von höchster Qualität, ein perfektes Geschenk für alle Gourmet-Liebhaber.
L'OTTOBRATICO - Ölmühle OLEARIA SAN GIORGIO
Ein Name, der an die Sorte erinnert, aus der es stammt, die Ottobratica. Dieses Öl ist eine hervorragende Interpretation dieser einheimischen Sorte mit ihren kleinen, länglichen Oliven und besticht durch seine verschleierte goldgelbe Farbe. Sein Aroma ist delikat, nie vorhersehbar, kräftig und anhaltend und regt die Phantasie an mit seinen Noten von frischem Gras, reifem Apfel und Unterholz. Im Mund sind Bitterkeit und Schärfe zurückhaltend und ausgewogen; der Abgang ist süßlich-mandelig. Er liebt es, zum Braten verwendet zu werden. Erstaunlich ist "sein" Olivenöl-Eis. Perfekt für Mayonnaise. Bei Tisch verfeinert er gedünstete Schalentiere, gekochten Fisch und gegrilltes weißes Fleisch. Unverzichtbar zu ersten Gängen mit Ovoli-Pilzen.
46. PARALLEL - Ölmühle AGRARIA RIVA DEL GARDA
Nur aus der einheimischen Sorte Casaliva hergestellt. Ein mittel-leichtes, fruchtiges Öl von intensiv gelber Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet es elegante Aromen von Kräutern und Mandeln. Die aromatischen Wahrnehmungen setzen sich im Mund fort. Am Gaumen zeigen sich dann eine leichte Bitterkeit, die von den Polyphenolen herrührt, und ausgeprägte Gewürznoten. Auch in der Kombination mit den gastronomischen Köstlichkeiten der Region, von Seefisch über Carne Salada bis hin zu Strangolapreti alla Trentina, entfaltet er seine Persönlichkeit am besten. Gemüseliebhaber werden ihn mit gebratenem Radicchio, gekochtem Gemüse, Chicorée und vegetarischer Lasagne genießen.
PRIMO - CUTRERA Ölmühle
Ein Öl, das sofort seine Sorte Tonda Iblea verrät. Sehr harmonisch, ausgewogen und vielseitig. Ein fruchtiges, frisches Aroma mit überschwänglichen Noten von grünen Tomaten und frisch geschnittenen Kräutern. Im Mund ist er vollmundig mit einer perfekt ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe. Voller, verführerischer Geschmack mit Kräuternoten. Er verfeinert Braten, macht Bruschetta superfein und verführt zu Salaten. Unübertroffene Zutat zu Fisch. Kann eine Tomatensauce zur Haute Couture machen.
THE SINCERO - BRATSCHENMÜHLE
Es stammt von Moraiolo, der ältesten Sorte dieses Landes, und bringt seine wahre Seele zum Ausdruck. Ein extra natives Olivenöl von außergewöhnlicher Komplexität und Eleganz. Es hat eine smaragdgrüne Farbe mit goldenen Reflexen; die Nase ist reichhaltig und komplex, geprägt von pflanzlichen Noten von Wildkräutern, mit einem Hauch von Artischocke und einem Hauch von Minze. Der Geschmack ist fein und charaktervoll, mit Noten von wilder Distel, Zichorie, süßer Mandel, schwarzem Pfeffer und Zimt. Kräftige Bitterkeit, starke und anhaltende Schärfe. In der Küche verfeinert er Suppen mit Hülsenfrüchten und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch und gebratenem Wild am Spieß. Er passt gut zu gereiften Käsesorten, ideal zu Orangen- und Mandarinensorbets.
VILLA MAGRA GRAND CRU - FRANCI Ölmühle
Die absolute Exzellenz des Frantoio Franci, ein Gipfel an Eleganz, Komplexität, Struktur und Ausdauer. Er wird nur aus den besten Oliven der Sorte Frantoio gewonnen und in nummerierten Flaschen abgefüllt. In der Nase elegant und komplex, mit blumigen und schwarzkirschigen Nuancen, die sich zu frischen Noten von grüner Mandel, Kiwi und Artischocke öffnen; am Gaumen vollmundig, süß im Auftakt, angenehme und gut dosierte Bitterkeit, pikante Schärfe in fortschreitender Entwicklung, ausgezeichnete Harmonie und Komplexität, lange Persistenz der aromatischen Noten. Roh zu Thunfisch- und Lachstartar; Bohnen, Kichererbsen und Gemüsesuppen; zu rotem Fleisch oder sehr schmackhaftem Fisch; in Kombination mit Frischkäse, ausgezeichnet zu Ricotta- und Spinattortelli, Reis oder Nudeln mit Parmesanflocken.
CORATINA - Ölmühle MIMÌ
Die Coratina, eine autochthone apulische Sorte, ergibt ein kräftiges EVO-Öl mit einem duftenden Geschmack und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Intensive grüne Farbe, umhüllende Fruchtigkeit, die in der Nase deutliche Noten von Blättern und Artischocken sowie elegante Gewürznoten erkennen lässt. Im Mund kräftige pflanzliche Noten von Blattgemüse, frischer Mandel und Feldzichorie. Die Flüssigkeit am Gaumen ist optimal. Göttlich auf einer einfachen Bruschetta, überraschend auf einer gekochten Creme, erhaben in allen traditionellen apulischen Gerichten, beginnend mit einer Bohnensuppe mit Zichorie.
